Hier ist ein Rezept für köstliche Pistazien-Schokoladen-Muffins:
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 100 g gehackte Pistazien (ungesalzen)
- 100 g Schokoladenstückchen oder -raspeln (dunkle Schokolade für intensiven Geschmack oder weiße Schokolade für eine süßere Note)
- Optional: 1 Teelöffel Zimt für zusätzliche Würze
Zubereitung:
-
Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
-
Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Natron (und optional Zimt) gut vermischen.
-
Feuchte Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Milch und Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren.
-
Teig zubereiten: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist. Der Teig sollte noch leicht klumpig sein. Vorsichtig die gehackten Pistazien und Schokoladenstückchen unterheben.
-
Muffins backen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (am besten bis etwa 2/3 voll). Die Muffins für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Muffins durchgebacken sind: Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind sie fertig.
-
Abkühlen lassen: Die Muffins nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp:
Für extra knusprige Muffins kannst du die Oberfläche der Muffins vor dem Backen mit ein paar zusätzlichen Pistazien und/oder Schokoladenstückchen bestreuen. Auch das Rösten der Pistazien vor dem Unterheben verstärkt ihren Geschmack.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
